【基本情報】 原産国名： ラオス
エリア名： ボラベン高原ダンサワン村
農園名： でら珈園
農園の広さ： 8ヘクタール
収穫量： 5t
収穫時期： 1年1回 (9月～12月)
生産者名： インティサン・ソムプー氏


【加工・選別】
精製方法： ウォッシュド、ハニー、ブラックハニー
選別方法：
選別機有り
光化学選別機有り
フルハンドピック

【その他の情報】
品種名： ティピカ
標高： 1200m～1300m
年間降水量： 2000mm～3000mm
昼夜の温度： 昼 28-32℃ | 夜 18-15℃
スクリーンサイズ：
12-14【S】
15-16【M】
17UP【L】
含水率： 11%

ラオス・ボラベン高原が育む至高のティピカ — ダンサワンの大地が生んだ芳醇な味わい 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ラオス南部ボラベン高原の標高1300メートルの高地にある私たちの農園では、コーヒーの原種であるティピカ種を栽培しています。現地の言葉で「ダンサワン」と呼ばれるこの村は、数百年前に起きた火山噴火によって形成され、火山灰性の土壌がコーヒー栽培に適したミネラルを豊富に含んでいます。「ダンサワン」は日本語で「光っている場所」を意味し、火山噴火によってこの地が輝いていたことに由来しています。

このような恵まれた自然環境のもとで栽培されるダンサワンのコーヒー豆は、上質なコクとナッツのような風味を特徴とし、ブラッドオレンジやダージリンを思わせるような華やかなフレーバーが楽しめます。赤道に近い温暖な気候と、標高による寒暖差が、この独特の風味を生み出しています。

収穫された豆は、丁寧に手作業で選果され、天日乾燥されます。深煎りで淹れると、チョコレートのようなビターな甘みと、スパイシーな香りが広がり、アフターテイストには上品な酸味を感じられます。
完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に水洗曹で16時間発酵させます。その後含水率11%になるまで乾燥させ、１時間おきにひっくり返し、丁寧に乾燥させます。